Kuchenrezepte mit Obst

Da es ja zurzeit nicht besonders viel frisches deutsches Obst gibt, hier das Rezept für einen versunkenen Kirschkuchen, das man sowohl mit frischem Obst, als auch mit Obst aus Glas und Dose zubereiten kann.

Versunkener Kirschkuchen

Zutaten:

180 g Mehl
300 g Kirschen
4 EL Puderzucker
5 Eiweiß
5 Eigelb
180 g Zucker
80 g weiche Butter
½ Pck. Backpulver

Zubereitung:
Die Kirschen abtropfen lassen (frische Kirschen waschen und entkernen).
Eine Springform mit Butter einfetten und mit einmehlen und den Backofen auf 200° vorheizen.
Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und der Hälfte der Butter schaumig rühren.
Das Mehl und das Backpulver vermischen, sieben und langsam unter die Eigelbmasse geben.
Den restlichen Zucker zusammen mit dem Eiweiß unter den Teig heben, in die Springform füllen und die Kirschen darauf verteilen.
Anschließend die Kirshcne mit Hilfe eines Kochlöffelstiels in den Teig drücken und auf mittlerer Schiene ca. 50 – 60 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Ein weiteres Rezept, für das man frisches Obst oder Obst aus der Tiefkühltruhe verwenden kann, ist das Rezept für eine Himbeertorte, das bei huettenhilfe.de zu finden ist.